过桥米线是云南地区的一道传统特色小吃，以其独特的风味和丰富的配料而闻名。其名称来源于一个传说故事，相传有一位秀才在湖中岛上读书，他的妻子每天都会为他送来食物。为了保证食物的热度，她会在食物上覆盖一层厚厚的油脂层，这样当秀才吃到时食物还是热的。由于要穿过一座小桥才能到达湖心岛，这个做法后来被称为“过桥米线”。
过桥米线的特点在于它的汤底、配料以及吃法。传统的过桥米线采用鸡汤作为基础，加入猪里脊肉、鸡肉、鸭胗、鹌鹑蛋等多种食材熬制而成，使得汤汁鲜美浓郁。此外，还会搭配各种蔬菜如豆芽、韭菜、香菜等，以及肉类如猪肉片、牛肉片或鱼片。最后用生鸡蛋黄裹匀即可食用。
吃的时候，首先将生肉片放入热锅中烫熟，然后依次加入蔬菜和其他配菜，最后放上生鸡蛋黄裹匀即可。整个过程需要快速完成，因为过桥米线讲究的是保持热度，这样才能享受到最佳口感。
口味方面，过桥米线通常以清淡为主，强调食材的原味和新鲜感。然而，随着时间和地域的变化，也出现了许多创新的做法和口味变化，比如添加了辣酱或者海鲜元素等等。无论怎样变化，过桥米线始终保持着它作为云南代表性小吃的地位，吸引着来自世界各地的食客前来品尝。
