乳饼是云南的一种传统特色食品，其制作和食用历史悠久，可以追溯到明末清初。它是由新鲜羊奶、酸浆或凝乳酶凝固而成的一款类似于豆腐的食物，口感细腻嫩滑，味道微甜略带咸香。
文化历史
根据史料记载，乳饼最初是在云南彝族地区流传开来的，由于当地气候适宜养羊，人们充分利用羊奶资源，通过特殊的工艺将其制成固体状食物以延长保存期限。随着时间推移，这种食品逐渐传播开来并受到其他民族喜爱，成为云南乃至全国范围内知名的风味小吃。在某些节日如春节或者婚礼上，乳饼更是作为必备佳肴出现于餐桌之上。
口味与制作
乳饼的制作过程包括收集新鲜的羊奶，加入适量的酸浆（一种由果汁发酵而成的液体）或凝乳酶进行搅拌使牛奶凝固成固体状物状。接着将凝固后的物质倒入模具中压实定型，并在低温下放置数日让其熟化。最后得到的成品外观呈白色块状，质地紧实但易碎，内部则保持柔软状。
在食用时，可以根据个人喜好选择不同的方式来享用。最常见的是切片直接食用，此时乳饼具有淡淡的奶香味，入口即化；此外也可以裹粉炸制后蘸糖汁吃，这样处理过的乳饼外酥里嫩、甜而不腻；还有人会尝试用它来做菜，比如切成薄片裹匀粉糊煎至金黄再搭配酱汁使用。无论哪种方法都能带来独特的味觉体验。
乳饼作为一种承载着地方文化和风土人情的特殊食品，不仅满足了人们的口腹之欲，也成为了文化交流与传承的重要媒介之一。
