冰稀饭是云南的一道特色甜品，它起源于20世纪初期的昆明地区，至今已有百余年的历史。这道甜点最初是为了满足夏日消暑的需求而发明的，后来逐渐传播到其他省份和海外华人社区，成为中华料理中广受欢迎的一部分。
在古代诗词和饮食文化中均有相关描述，如《诗经·小雅》中的“凉风有信，秋月无边”可以用来形容吃冰稀饭时的清凉感受；唐代诗人王维在《山居秋暝》中提到的“明月松间照，清泉石上流”则描绘了类似的环境氛围。这些都为今天的冰稀饭增添了一份古典韵味和文化内涵。
制作方法通常是将糯米煮成稀饭状后放入冰箱冷藏至凝固成固体状，然后在食用前加入炼乳、蜂蜜或糖粉调味即可。根据个人喜好，还可以搭配红豆、绿豆、枣泥、果脯、坚果碎末等食材丰富口感。由于其甜而不腻且具有一定的饱腹感，许多人喜欢将其作为早餐或者下午茶点心享用。
除了传统的家庭自制外，现在市场上也有很多商家售卖各种口味的预包装产品以及现制鲜食。随着消费者对健康食品需求的增加，一些品牌还推出了低糖甚至无糖版本以适应不同人群的需要。同时，为了迎合年轻消费者的口味变化，还出现了多种创新口味如抹茶、巧克力、芒果等。无论是在家还是在外就餐都能找到适合自己喜好的冰稀饭选择。
