东巴烤鱼是纳西族的一道传统名菜，其历史悠久，可以追溯到古代纳西族的饮食文化中。这道菜肴通常选用新鲜的丽江鲤鱼或鳟鱼，经过腌制、裹粉、裹粉后用竹签串起来，然后在炭火上慢慢烘烤至外焦里嫩。
文化历史背景：
东巴烤鱼起源于云南丽江地区，是纳西族人民在长期的生活实践中创造出来的一种独特的美食。它的名字来源于东巴文，这是纳西族所使用的古老文字。东巴文是中国已知的最古老的少数民族象形文字之一，而东巴烤鱼的制作技艺也是纳西族传统文化的重要组成部分。
口味特点：
东巴烤鱼的味道鲜美可口，既有烧烤的香脆感，又有腌制的酸辣味和裹粉的酥松口感。由于使用了当地的特色调料，如花椒、辣椒、姜、蒜等，使得烤鱼具有浓郁的地方风味。吃的时候，一般会搭配特制的蘸料，比如由醋、酱油、小米椒、香菜末等调成的汁水，使味道更加丰富多样。
食材与烹饪方法：
- 准备新鲜鱼类（通常是鲤鱼或者鳟鱼）并清洗干净。
- 将鱼腌制一段时间，常用的腌料包括盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段等。
- 取出腌好的鱼，均匀地裹匀淀粉或者其他粉料。
- 在180°下将裹粉后的鱼炸制金黄酥脆。
- 最后在160-180度下用炭火慢烤，直到表面出现微焦即可。
食用方式：
东巴烤鱼可以直接作为主菜享用，也可以与其他蔬菜、米饭一起搭配食用。在丽江地区的餐厅中，常常能看到这道菜的身影，它不仅是当地居民喜爱的佳肴，也深受游客们的喜爱。
注意事项：
选择新鲜的鱼类对于保持烤鱼的风味至关重要；同时，腌制的时间要掌握好，既不能太短让鱼肉不入味，也不能过长导致鱼肉变质。此外，裹粉时要确保粉料均匀附着在鱼身上，这样既能保护鱼肉不被高温直接烫熟，又能增加口感的层次性。
东巴烤鱼不仅是一道美味可口的菜肴，更是纳西族文化和历史的象征。通过品尝这一独特的食物，人们能够感受到纳西族人民的智慧和生活情趣。
